Carpaccio de ciervo

Una versión más sofisticada de la tradicional entrada es la que nos presenta María Ignacia Jara, chef del restaurante Parque Antumalal de Pucón. Una preparación ideal para este fin de año. Preparación Envolver el filete en papel plástico, dando forma de tubo; congelar y luego cortar en láminas muy finas. Distribuir las láminas sobre un [...]

Cazuela de vacuno

Nada mejor que este plato tradicional de la cocina chilena para entibiar un día invernal. Del Beto Restaurante nos enseña la receta para sorprender a los nuestros con calor de hogar. Preparación Lavar y pelar las verduras, dejar aparte las papas, choclo y zapallo. Cortar en juliana la cebolla, zanahoria y pimentones. Saltear las verduras [...]

Vichyssoise

Definitivamente, las sopas son parte esencial del menú invernal. El restaurante Basílico Bistró nos invita a deleitar el paladar con esta peculiar preparación. Preparación En una olla, derretir la mantequilla 2 a 3 minutos; incorporar la cebolla rallada y luego los puerros cortados en trozos menudos. Cuando la cebolla y puerros estén ligeramente dorados, añadir [...]

Punta de wagyu grillé con sofrito de ajo y papas al horno

Sin duda, con las bajas temperaturas la cocina se renueva con preparaciones más cálidas. El chef Jorge Aguayo, del restaurante lounge Sabores del Mundo, nos regala esta opción con wagyu que se convertirá en una apuesta segura para los almuerzos familiares.

Ossobuco alla Milanese

Pura tradición italiana, más allá de la pasta, es lo que ofrece el restaurante Mezzanotte, lugar que se ha forjado un espacio en el circuito gastronómico capitalino. En esta edición nos regala una de sus preparaciones que ha pasado de generación en generación. Ingredientes para la carne (4 personas) 4 piezas de ossobuco wagyu (aprox. [...]

Trifle de frutillas

Para muchos, el momento del postre es el más esperado después de una buena comida. Por eso Elida Parada, de la Academia Arteazúcar, nos propone una sabrosa y fácil idea para sorprender a nuestros invitados.

Tragos del día: Apeach High Caipi, Midsummer y Raspberri Casino

Terrina de pollo y pistachos envuelta en zanahoria sobre ensalada verde con aderezo oriental y castañas de cajú.

Se acerca el verano y el afán por cuidar la línea nos impone un menú en que priman las ensaladas. De la mano del chef Álvaro Lois, miembro de Les Toques Blanches y coordinador técnico de la carrera de Gastronomía de Inacap, descubrimos una forma muy sabrosa de comer light.

Postre Dulce Patria

Celebrar el Bicentenario con un postre muy chileno es la invitación que te hacemos en esta oportunidad. No dejes de probar esta preparación cuyo ingrediente principal es el legendario Dulce Patria, manjar a base de almendras que creó en 1890 la cocinera del mismísimo Eusebio Lillo.

Picarones con miel de chancaca e higo

Preparación: Cocer el zapallo y el camote; luego juntar todos los ingredientes para armar la masa. Freír en una sartén con sufi ciente aceite precalentado. El estilo tradicional de hacer los picarones es ir tomando un poco de masa y dejarla caer sobre el aceite. Mientras se va soltando insertar el dedo pulgar en el centro para ir formando el orificio característico del picarón. Para que la masa no se pegue en las manos, es recomendable humedecerlas con agua fría. La otra opción es comprar un molde profesional para freírlos.