Preparación:
Cocer el zapallo y el camote; luego juntar todos los ingredientes para armar la masa. Freír en una sartén con sufi ciente aceite precalentado.
El estilo tradicional de hacer los picarones es ir tomando un poco de masa y dejarla caer sobre el aceite. Mientras se va soltando insertar el dedo pulgar en el centro para ir formando el orificio característico del picarón. Para que la masa no se pegue en las manos, es recomendable humedecerlas con agua fría. La otra opción es comprar un molde profesional para freírlos.
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- 500 g zapallo:
- 500 g camote:
- 1 cucharada de semillas de anís:
- 70 g de levadura:
- 1 k harina:
Una apetitosa y sencilla tentación nos sugiere el chef corporativo del restaurante El Otro Sitio, Mario Taboada. Su propuesta es deleitarnos con sabores típicos peruanos, ya sea como postre o a la hora del té.
Ingredientes para miel
● 1/2 k de chancaca
● 250 cc de agua
● 1 membrillo picado,
pelado y decarozado
● 1 manzana picada, pelada
y decarozada
● 1 cucharada de semillas de anís
● 200 g de higos frescos o secos
Preparación:
Poner todos los ingredientes en una olla y hervir a fuego lento. Reducir hasta obtener la textura deseada, colar y servir con los picarones.
