Comida creativa e inteligente, ese es el concepto que el chef Sebastián Maturana ha plasmado en la carta del restaurante Casa Mar, que considera aspectos como las cualidades de los alimentos y su impacto en la salud de las personas. En esta ocasión nos da a conocer un cebiche, ideal para sorprender a nuestros invitados con el exótico sabor del pangasius.
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- 800 g pangasius:
- 1 cucharada de pimentón verde:
- 1 cucharada de pimentón rojo:
- 3 cucharadas de pepino:
- 3 cucharadas de palta:
- 3 cucharadas de cebolla morada:
- 1 cucharada de pimentón amarillo:
- cucharada de aceite de oliva:
- ½ taza de jugo de limón:
- Sal y pimienta a gusto:
Preparación
Cortar los filetes de pangasius en cubos pequeños, luego dejarlos reposar en el jugo de limón por unos 20 minutos (dejar un poco para condimentarla preparación final) y reservar en el refrigerador. Al finalizar el tiempo, filtrar el pescado y botar el excedente.
Los vegetales se deben cortar en cuadrados y luego mezclarlos en un bol junto al pangasius ya filtrado. Agregarsal, pimienta, aceite de oliva y un poco de jugo de limón para rectificar los sabores.
